PEIXE
Bacalhau com natas
Ingredientes:
2 postas de bacalhau
batatas
1 cebola grande
óleo q.b.
vaqueiro q.b.
2 c. sopa farinha
5dl leite
1dl natas
mostarda
sumo limão
pimenta
sal
queijo ralado
Modo de preparação:
Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e corte em lascas. Pique a cebola e leve a alourar em 2 c. sopa de vaqueiro. Junte o bacalhau e deixe alourar. Reserve. Descasque as batatas e corte em pequenos cubos e frite-as em óleo, ligeiramente. Derreta 2 c. sopa de vaqueiro e junte a farinha mexendo sempre. Junte o leite. Quando levantar fervura junte as natas, mexendo sempre até engrossar um pouco. Tempere com sal, pimenta, mostarda, e bastante sumo de limão. Coloque num tabuleiro em camadas alternadas, as batatas, o bacalhau e o creme no fim, encorporando bem. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
(uma delicia)
Lombinhos de pescada à " Maria" do Pipo
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| Antes de gratinar |
600g de lombinhos de pescada ou filetes
2 embalagens de puré de batata congelada
1 frasco de maionese
1 frasco peq. de picles
sal, pimenta, noz moscada
manteiga
6 dl de leite
1 cebola
alho, azeite q.b.
Modo de preparação:
Coza o peixe em água temperada de sal e reserve um pouco do caldo. Pique uma cebola e o alho e prepare um refogado leve com um pouco de azeite. Junte o peixe cortado em lascas, um pouco do caldo e um pouco de vinho branco. Deixe apurar até secar o caldo. Pique os pickles finamente. Prepare o puré de batata, levando o leite ao lume com a manteiga. Quando levantar fervura junte o puré, tempere com sal, pimenta e noz moscada mexendo sempre. Coloque num tabuleiro ligeiramente untado metade do puré, espalhe o peixe e cubra com o restante. Barre toda a superficie com a embalagem de maionese e cubra todo o tabuleiro com os pickles. Decore com azeitonas e leve ao forno a gratinar até ficar com um aspecto bem dourado. Sirva com salada.
( rápido, fácil e delicioso)
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| Após gratinar |
Arroz de Tamboril
Ingredientes:
1kg de Tamboril
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates maduros
meio pimento verde
meio pimento vermelho
1 folha de louro
azeite
1 cubo knorr de marisco
camarões cozidos
delicias do mar
coentros
sal e pimenta
Modo de preparação:
Lave e corte o tamboril em pedaços e coza em água temperada com sal. Reserve a água.
Pique finamente a cebola e os alhos e leve ao lume a alourar no azeite. Junte o tomate pelado e picado, o louro e tempere com sal e pimenta. Junte o caldo da cozedura do peixe. Junte o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o peixe, as delicias e o knorr. Por fim quando estiver pronto, junte os camarões e as tirinhas de pimento envolvendo no arroz. Polvilhe com coentros picados e sirva.
( este arroz deve ficar malandrinho)
CARNE
Pato com laranja
Ingredientes:
1 pato
1 cebola
1 cenoura
6 fatias de bacon
6 fatias de presunto
gengibre
sal, pimenta
2 laranjas
2 c. sopa de farinha
arroz q.b.
Modo de preparação:
Arranje o pato e coza-o com a cebola, cenoura, bacon e o presunto. Tempere com sal, pimenta e gengibre.
Enquanto o pato coze descasque as laranjas finamente e corte em juliana, (tirinhas muito fininhas sem qualquer vestigio da parte branca da casca). Leve ao lume com um pouco de água e deixe ferver. Escorra e passe por água fria. Reserve. Esprema as laranjas em sumo e reserve. Corte o pato em pedaços pequenos desossando-o. Coloque num tabuleiro. Triture a cebola e a cenoura num pouco do caldo e leve ao lume com o sumo de laranja onde desfez a farinha e junte a juliana. Deixe engrossar um pouco e regue o pato com este creme. Leve ao forno a gratinar. Acompanhe com o arroz cozinhado no caldo restante onde juntou o bacon e o presunto cortado em tirinhas muito finas.
Strogonoff de vitela
Ingredientes:
650g de carne de vitela cortado em tiras ou cubos
3 dentes de alho picadinhos
azeite
1 copo de vinho branco
cogumelos fescos laminados
sal, pimenta, mostarda
1 pacote de natas
2 colheres sopa de café forte
Modo de preparação:
Tempere a carne com os alhos picados, sal e pimenta e frite-a em azeite. Junte o vinho branco e a mostarda e os cogumelos laminados e deixe cozinhar até evaporar a maior parte do caldo. Junte as natas e o café. Deixe apurar o molho rectificando os temperos. Sirva com arroz branco, batata frita e salada.
Frango no forno à Marylou
Ingredientes:
1 frango
6 dentes de alho
sal, pimenta e gemgibre
1 cubo knorr
1 c. sopa massa de pimentão
óleo
1 copo vinho branco
1 kg de batatas
1 chávena de arroz Basmati ou vaporizado
3 fatias de bacom
3 fatias de presunto
Modo de preparação:
Coloque num copo misturador os dentes de alho descascados, sal, pimenta, gemgibre, knorr, massa de pimentão, óleo e o vinho branco. Triture tudo e reserve.
Coloque num tabuleiro o frango cortado ao meio e disponha as batatas cortadas em cubos em redor. Regue com o preparado anterior e leve ao forno, virando o frango de vez em quando até estar bem douradinho. Leve ao lume um tacho com água temperada de sal e com um fio de óleo. Corte o presunto e o bacon em tiras finhinhas e juntea água. Quando levantar fervura, junte o arroz préviamente lavado até cozer e secar a água. Este arroz fica bem solto. Acompanhe com o frango e as batatas.
Fusilis tricolor com rebentos de soja e natas
Ingredientes:
250g de fusilis tricolor
100g de bacon em tirinhas
cogumelos laminados
1 lata de rebentos de soja
polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite
salsichas
1 pacote de natas
Modo de preparação:
Coza a massa em água temperada de sal. Entretanto pique a cebola e o alho e leve a alourar num pouco de azeite. Junte o louro e a polpa de tomate. Junte o bacon em tirinhas, as salsichas em rodelas, os rebentos de soja e os cogumelos. Deixe cozinhar um pouco. Se necessário , para não secar, junte um pouco de vinho branco ou água e deixe apurar. Junte por fim as natas. Junte este molho à massa e sirva quente, se preferir polvilhado com queijo ralado.
SOBREMESAS
As tartes e os semi-frio são as minhas sobremesas preferidas. A partir da mesma base, variando apenas o recheio,podemos fazer tartes deliciosas. Qualquer fruta ou ingrediente serve para esse fim.
Tarte de pera com amêndoa
Ingredientes:
Massa
200g de farinha
1 c. café de fermento Royal
1 ovo
100g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
essência de baunilha
Recheio:
4 peras
1 pacote de natas
100g de acúcar
2 ovos
1 c.sobremesa de farinha
2.colheres sopa de amêndoa ralada
Preparação:
Junte o fermento à farinha. Junte a mantiga, o ovo, umas gotas de essência de baunilha e o açúcar e amasse muito bem até formar uma massa que consiga moldar à mão. Forre uma forma de tarte com papel vegetal e cubra com a massa.
Bata os ovos com o açúcar, junte as natas e a farinha, Amasse muito bem até obter um creme fofo. Cubra a massa com o preparado.
Descasque as peras e corte em laminas cobrindo toda a massa. Polvilhe com a amêndoa ralada e leve ao forno a cozer.
Sobremesa tricolor
( rápida, muito fácil e deliciosa)
Ingredientes:
1 pacote de natas
1 mousse de chocolate instantânea
palitos la reine
café forte ou
vinho do Porto( opção ao café)
Modo de preparação:
Forre o fundo de uma taça com os palitos embebidos em café. Prepare uma mousse de chocolate instantânea e bata as natas com um pouco de açúcar até ficarem bem firmes. Coloque camadas alternadas de natas e palitos e mousse. Leve ao frigorifico durante umas horas antes de servir.
Cheesecake de frutos silvestres
Ingredientes:
Massa:
1 pacote de bolacha Maria
125gr manteiga
Recheio:
3 queijos frescos (pequenos)
2 pacotes de natas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 folhas de gelatina branca
Cobertura:
1 pacote de bolacha Maria
125gr manteiga
Recheio:
3 queijos frescos (pequenos)
2 pacotes de natas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 folhas de gelatina branca
Cobertura:
frutos silvestres congelados
1/2 frasco de doce "Quatro Frutos"
1 colher (sopa) de água
1/2 frasco de doce "Quatro Frutos"
1 colher (sopa) de água
Preparação:
1. Picar a bolacha Maria na 123 até ficar em pó. Derreter a manteiga no microondas e juntá-la à bolacha, mexendo até misturar tudo muito bem. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa. Colocar no frigorífico para endurecer (cerca de 15 minutos).
2. Num copo de batidos ou no recipiente da 123, bater os queijos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente. Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico (ou ao congelador se preferir o cheesecake tipo tarte gelada).
3. Antes de servir, cubra o doce com os frutos silvestres e dissolva metade do frasco de doce numa colher de água e espalhe por cima da tarte.
Sobremesa de iogurte com fruta
2. Num copo de batidos ou no recipiente da 123, bater os queijos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente. Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico (ou ao congelador se preferir o cheesecake tipo tarte gelada).
3. Antes de servir, cubra o doce com os frutos silvestres e dissolva metade do frasco de doce numa colher de água e espalhe por cima da tarte.
Sobremesa de iogurte com fruta
Ingredientes
- Morangos (ou outra fruta): 300 g
- Compota de morango: 4 colheres de sopa
- Laranja (sumo e raspa): 1
- Iogurte grego natural: 4
- Açúcar baunilhado: 4
- Barras de cereais: 2
- Folhas de hortelã-pimenta: para decorar
Preparação
Lave os morangos e corte-os em pedaços.
Misture a compota e o sumo de laranja com os morangos. Raspe a casca da laranja, o açúcar baunilhado e envolva.
Parta as barras de cereais em pedaços.
Coloque em copos ou taças transparentes uma camada de iogurte, uma camada de cereais e o restante iogurte. Finalize com o preparado de morangos.
Decore a gosto e sirva fresco.
Misture a compota e o sumo de laranja com os morangos. Raspe a casca da laranja, o açúcar baunilhado e envolva.
Parta as barras de cereais em pedaços.
Coloque em copos ou taças transparentes uma camada de iogurte, uma camada de cereais e o restante iogurte. Finalize com o preparado de morangos.
Decore a gosto e sirva fresco.
